A Adega Cooperativa de Borba (ACB) foi promovida pela entidade com o mesmo nome, fundada em abril de 1955 a convite da Direção do Grémio da Lavoura de Borba. Foi constituída por “um conjunto de produtores insatisfeitos com as condições que eram praticadas no mercado controlado por ‘intermediários’ em termos de preços e margens, cientes da necessidade de ganharem escala e massa crítica para investirem em novas tecnologias e em marcas comerciais fortes”. Contou também com o incentivo da Junta Nacional do Vinho.

A primeira fase das instalações da ACB, localizadas no Rossio de Cima (Borba), foi iniciada no mandato de Joaquim Barnabé Ramalho, presidente entre 1955 e 1958. A comercialização de vinho e aguardente começou em 1959. Nos primeiros dois anos de funcionamento, as funções administrativas da ACB eram desenvolvidas no Grémio da Lavoura de Borba, onde também existia um posto de venda da adega.

Durante a década de 1960, registaram-se alguns investimentos na adega, como a ampliação dos tegões e a instalação de novas prensas.

A terceira fase das instalações da ABC foi projetada entre 1970 e 1971, e ocupou parte de um terreno contíguo adquirido para o efeito. Esta fase consistiu no aumento da capacidade de fermentação e guarda, e na construção de instalações para engarrafamento, receção de uvas e serviços de pessoal.

A partir de 1976 foram construídos novos melhoramentos, como balões para vinho e aguardente, um pavilhão para armazenagem, uma prensa contínua e um sem-fim para condução de massas, verificando-se também a montagem da primeira linha automática de engarrafamento de vinho e a aquisição de outros equipamentos de produção.

Na década de 1980 a ACB conhece um período de grande expansão ao nível das suas instalações, tendo sido adquirido um terreno perto da sede para o efeito, e montada uma nova linha de engarrafamento automático.

A referida expansão continuou na década de 1990, tendo sido construídos silos para acondicionamento de balsa e modernizado a destilaria e as linhas de engarrafamento, entre outros melhoramentos. A Loja da Adega foi instalada num prédio urbano comprado e remodelado para o efeito, no mesmo largo onde a adega está localizada. Foram ainda comprados um armazém no Rossio de Cima e um terreno para a construção de uma nova adega, localizada perto da antiga Estação Ferroviária de Borba. No final da década deu-se início à construção da área de vinificação. Novas ampliações da adega foram realizadas a partir de 2000. Em 2002 foi inaugurada uma nova loja da ACB (localizada nos antigos armazéns da FNPT / EPAC ?).