De acordo com a Memória Descritiva e Justificativa do projeto de Arquitetura, assinada pelo arquiteto Jorge Madureira e datada de 28 de Março de 1984, "O programa fornecido previa a existência de vários pavilhões cobertos, assim como de áreas descobertas destinadas a exposição e venda de produtos diversos. Assim, optou-se por projetar uma rede viária interna, com um só sentido de circulação, que permitisse o acesso fácil de viaturas a todas as zonas do Mercado, de forma a permitir cargas e descargas facilitadas, quer se trate de áreas descobertas, quer de pavilhões. Os pavilhões cobertos foram projetados partindo de uma modulação base de 4, 25, permitindo um módulo de bancadas com 1, 00 metro. Projetaram-se diversos tipos de pavilhões que foram identificados por letras, consoante o fim a que se destinam, e as suas dimensões. (...) Na construção dos diferentes pavilhões procurou-se uma grande racionalização e simplificação dos métodos construtivos com vista a obter-se uma economia da construção, assim como uma rapidez de execução."